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Foto: Alyssia Wilson / Unsplash
Cuando el CBD llegó a la gastronomía
Publicado en la sección de divulgación científica · · Tiempo de lectura: 1 minuto
Sobre este contenido: Este artículo es un reporte de literatura científica publicada, con fines informativos y de divulgación. No es consejo médico, no reemplaza la consulta con un profesional de la salud, y no implica que los productos de esta tienda traten, prevengan ni curen ninguna condición. Si tenés un problema de salud, consultá con tu médico.
En los últimos años surgieron, en distintos mercados, propuestas gastronómicas — desde cafeterías hasta cadenas más grandes — que incorporaron CBD a algunos de sus productos como un ingrediente más dentro de la tendencia de "bienestar funcional" en la comida (similar a lo que pasó antes con otros ingredientes como el colágeno o los adaptógenos). Es, sobre todo, un fenómeno de marketing e innovación gastronómica, no una categoría con marco regulatorio uniforme a nivel global todavía.
Por qué los alimentos son la categoría más regulada
De todas las formas de comercializar CBD, los alimentos y bebidas suelen ser la categoría con el marco regulatorio más estricto y más disparejo entre países — a diferencia de un cosmético tópico, un ingrediente que se ingesta pasa por un marco legal de seguridad alimentaria distinto, con sus propios procesos de aprobación. En muchos mercados, la incorporación de CBD a alimentos todavía está en una zona regulatoria en desarrollo, lo que explica por qué es una categoría con presencia desigual según el país.
Un fenómeno de nicho, no la corriente principal
Más allá de algunos casos puntuales que generaron cobertura mediática, la gastronomía con CBD sigue siendo, en la mayoría de los mercados, un nicho dentro de la industria del bienestar más que una categoría masiva — comparable a otras tendencias gastronómicas funcionales que tuvieron su momento de visibilidad sin necesariamente consolidarse como estándar de la industria.